做什么生意都好千万不要做吃

 

  这两年做了很多新张广告,一开始都兴奋不已。不过,后来就惨淡收场,心情郁闷。尤其是翻开图文并茂的记录,想炫耀却又空叹息。万事起头难,花了钱开了店,就要好好营经。虽然说不是每个人都可以当老板,但要当老板就要学会亲力亲为,肯吃苦肯花心思,还要承受可能无止尽的低潮期。


  这几年很多餐馆,小吃馆陆续开业,本来是为老饕提供更多的选择,但人家不来,口碑不好,租金高昂,怎么是好?


  我所知道的这些开餐馆的老板,不是有两把刷子,就是资金雄厚,准备长期作战的。但最后都不了了之。出顶的出顶,结业的结业。


  有一对母子档,顶下了店铺,花了一笔钱装修,热闹的办自助餐搞开幕仪式,旧雨新知也来了,可是之后的生意就是人不来,相较于隔壁的马来店,人潮冷清清,有冷气也吸引不到人。说到口味和食物,也不差人,不懂为什么老顾客连光顾也少。后来租约到期,悄悄关门大吉。


  有一家未婚夫妻档。听说开餐馆准备结婚,注册了还没摆喜酒。谁知店才开了半个月,却越开越晚,过了午餐时间才拉上帘子。不到三个月,就有一半的时间休业不做生意。几次想光顾都吃闭门羮。不到一年就结束营业。后来听说,未婚妻不满整天看店。之后,两人闹翻了,生意玩完了,也赔了婚姻。原本美满的婚姻,因为经营的理念不同,搞到关系紧张,最后连出顶费也半卖半送。


  所以这里奉劝想创业的夫妻三思,共同生活和共同做生意是完全不同的相处方式,牵涉的金钱和利害因素,足于摧毁两人苦心经营的爱情。


  不过,听到更多的是主厨自抬身价,价钱谈不拢不干了。你再有钱,地理位置多优越,设备装潢多美,广告多响,人潮多好,只要你的主厨跑人,你自己又不会亲自下手,那么你只好也收拾包袱走路了。


  做吃的生意,一般不是人做的。从采购到店面布置,从菜单到人员管理,从价格到食物品质,从卫生到促销宣传等。对于初创业者,在有限的资金下,人手不足,有时候是身兼多职,十八班武艺样样精通,搞到人仰马翻,筋疲力尽,最后连家人都拉进来。如果这笔生意,一开始就知道不会赚钱,最好快快收手,免得越欠越多,人情债,卡债,朋友债,夫妻债…….,当所有的信用都用完了,你就只好倒闭。


  如果这间店本来就是你的,你不用担心租金的问题,而你又有好手艺,你至少免去了一半的成本。如果你开店只是想打发时间,没有金钱的问题,那么你不会为了生意好坏太困扰,这样你开个十年八年都不成问题,而口碑也会无形中慢慢凝聚。


  做生意最怕急于求成,想在一两年内客似云来,基本上是不可能的。


  生意要经营,经营就是一个漫长的过程,在这个事事讲求效率和速度的时代,不可能让我们慢慢的经营。于是,创业成了很多人遥不可及的梦。

 

7 Responses

  1. 我娘家就是開餐館的,還真不是人做的。有了孩子,我退出了‘鐵人行列’ (原本我也是鐵人幫裡的其中一員)。

  2. 嗯嗯,的确不简单,而且人家放假你做工的心情,让人很不平衡。

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